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Posts Tagged ‘recette d’automne’

Qui dit saison des citrouilles, dit saison des soupes. J’ai fait la classique soupe de citrouille au lait de coco. Beaucoup de personnes n’aiment pas le lait de coco. Il suffit de le remplacer par du bouillon de légumes, ou de poulet, voire même du lait animal. Les oignons confits apportent une texture très intéressante à la soupe. J’en ai  même manqué! J’ai choisis de faire une simple caramélisation pour ce plat, mais, bien sûr, tout est possible!

Ingrédients pour 2 soupes

  • 2 petites citrouilles (environ 4 tasses de chair)
  • ¾ tasse de lait de coco
  • 2 oignons de taille moyenne
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • ¼ de tasse de vin blanc
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

Préparation

Faites cuire entières les citrouilles au four environ 30 minutes jusqu’à ce que la chair soit cuite (le couteau entre facilement dans la citrouille).

Coupez les citrouilles en deux dans le sens de la longueur au niveau du chapeau. Retirez les graines, puis la chair. Prenez soin de ne pas abîmer la citrouille si vous voulez l’utiliser comme plat de service.

Passez la chair (environ 4 tasses) au robot électrique pour la rendre le plus liquide possible. Ajoutez le lait de coco, puis de l’eau pour que la soupe ait la consistance désirée.

Coupez les oignons en petits morceaux. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive à feu moyen. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils ramollissent, puis ajoutez le sirop d’érable.

Déglacez avec le vin blanc et laissez cuire doucement.

Dans une casserole, faites cuire la soupe de citrouille. Ajoutez la noix de muscade, la cannelle, le sel et le poivre selon votre goût.

Dans chaque citrouille vidées, versez la soupe, puis les oignons caramélisés.

Mangez chaud.

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J’ai toujours aimé la ratatouille. C’est un plat santé, réconfortant et nourrissant que l’on peut modifier selon nos goûts. Pour ma part, j’utilise les aubergines, les courgettes, les tomates, les oignons, le thym et l’ail pour ma recette  maison.

Pour cette ratatouille, que j’ai préparé avec de la citrouille, j’ai essayé de gardé ces ingrédients. Je n’ai seulement pas gardé les courgettes (la citrouille les remplace), et j’ai  troqué le thym par des herbes de Provence. Le résultat est très savoureux! J’ai été très étonné (et mon conjoint aussi) d’apprécier autant cette ratatouille. La citrouille a parfaitement parfumé le plat et l’a même adouci (le goût parfois amer de la ratatouille, causé par les aubergines, disparaît avec la citrouille). Dans cette recette, j’ai aussi utilisé du piment qui, bien sûr, est facultatif. Aussi, il est possible d’ajouter des pignons de pain pour donner un peu de croquant en bouche. En fait, comme je le disais plus haut, cuisiner de la ratatouille rend créatif !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 poivron coupé en petits dés
  • 500 g de pulpe de citrouille coupée en dés
  • 2  tomates sans la peau coupées en tranches
  • 1 aubergine coupée en petits dés
  • 1 gros oignon coupé en morceaux
  • ¼ de piment jalapenos coupé en très petits morceaux
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • Huile d’olive
  • Herbes de Provence
  • Bouillon de légumes
  • Poivre, sel

Préparation

Dans un chaudron, faites revenir  l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive a feu moyen.

Ajoutez les morceaux de citrouille, d’aubergine, de poivron, de piment  et de tomates. Mélangez le tout. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes, les herbes de Provence et assaisonnez.

Faites cuire à couvert pendant 20 minutes sur feu doux tout en surveillant de temps en temps. Servez chaud.

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