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Posts Tagged ‘orange’

Dans cette recette, le secret est dans la vinaigrette. Le chou rouge cru a un goût amer qu’on peut adoucir grâce à une vinaigrette légèrement sucrée et douce. Le goût sucré vient de l’orange (elle doit être bien mûre) et le goût de la noisette et du sésame adoucissent celui du chou. La salade ainsi parfumée se mange en un éclair!

Ingrédients

  • 1/2 chou rouge
  • 4 échalotes (ou oignons verts pour être plus exacte) ciselées
  • 1 c. à thé de noisettes en poudre
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe d’huile d’avocat
  • 1 c. à soupe de jus d’orange fraîche
  • Sel, poivre

Préparation

Coupez le chou en lanières, puis les laver. Dans un saladier, remuez le chou avec les échalotes et les noisettes en poudre.

Dans un bol, mélangez l’huile de sésame, l’huile d’avocat et le jus d’orange. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Versez sur la salade et mélangez correctement.

 

 

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Avec la saison des courges d’hiver qui a débuté, j’ai eu plusieurs idées de recettes que je "posterai" dans les prochaines semaines. En plus d’être délicieuses, les courges sont d’excellent fruits qui ont de nombreux bienfaits nutritionnels. Ne laissez donc surtout pas passer la saison sans en avoir acheté!

Ingrédients :

4 1/2 tasses de citrouille
2 3/4 tasses de sucre brut naturel (mise à jour du 29/10/13, au lieu de 3,5 tasses)
1 orange

Préparation :

Coupez la chaire de citrouille en gros dés. Mettez le tout à macérer avec le sucre de 12 à 24 heures dans un bol couvert.

Versez le tout dans un chaudron avec l’orange coupée en rondelles fines. Laissez cuire et bouillir doucement sur feu moyen jusqu’à ce que la confiture devienne transparente. Utilisez un pilon à pommes de terre pour réduire les derniers morceaux en purée au besoin.

Laissez refroidir, puis mettez en pots.

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