Essence et gourmandises

La cuisine végane et sans gluten de Jenny, naturopathe et conseillère en ayurveda

Focaccia au basilic et légumes

Très savoureux, ce pain se rapproche beaucoup du foccacia italien. Je l’ai beaucoup apprécié en le mangeant en tartine. La garniture des faccocia peut être en général ajoutée avant de cuire le pain ou après. Je préfère la mettre après car j’aime manger mes légumes crus le plus possible. Aussi, j’ai préféré faire une pâte de basilic avec de l’huile d’olive et non un pesto (qui demande beaucoup d’huile) car je trouve le pesto trop gras. Quoi qu’il en soit, pâte de basilic ou pesto, le résultat est tout de même savoureux. J’ai senti l’inspiration venir pour cette recette et je ne me suis pas trompée car je la referai sans hésiter.

Ingrédients

Focaccia

  • 1/2 tasse de farine de pois chiche
  • 1/2 tasse de poudre d’amandes
  • 1 c. à table de tahini
  • 2 c. à table d’huile d’olives
  • 1 pincée de gomme de xanthane
  • 1 pincée de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à table de lait d’amandes
  • 2 c. à table de basilic séché

Garniture

  • 1 botte de basilic
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • Légumes frais

Préparation

Focaccia

Mélangez tous les ingrédients ensemble. Pétrissez légèrement la pâte.

Faites une ou deux boules (selon ce que vous voulez). Ajoutez de l’eau si la pâte est trop sèche ou de la faire si la pâte est trop collante. Étalez grossièrement la pâte au rouleau sur du papier ciré.

Déposez sur une plaque et enfournez environ 20 minutes à 370 degrés F ou jusqu’à ce que le foccacia soit légèrement doré.

Garniture

Au robot, broyez le basilic avec l’ail et l’huile d’olives.

Tartiner le foccacia cuit de la pâte de basilic, mais vous pouvez aussi le faire avant la cuisson.

Disposez les légumes dessus et manger à la main où avec des ustensiles.

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8 commentaires sur “Focaccia au basilic et légumes

  1. catherine
    10/11/2013

    bonjour

    merci de me dire si c’est de la poudre d’amande que vous utiliser ou , si non , où peut on se procurer de la farine
    merci
    catherine

    • Jenny
      10/11/2013

      Bonjour Catherine. Oui, c’est bien de la poudre d’amande. J’ai fait le changement dans la recette pour que ce soit clair.

  2. Lamia Maimouni
    11/11/2013

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    09/12/2013

    Delicious!

  5. virginie moreau
    05/02/2014

    Rho, çà m’a l’air trop bon !!!!!!!!!!!

  6. Cocinatelo.com
    18/02/2014

    Hola!
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  7. Thais
    27/03/2014

    Mais que ça a l’air bon ! C’est le plat parfait pour le printemps ! Sans gluten, frais, croustillant, gourmand… que demander de plus ?

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Cette entrée a été publiée le 10/11/2013 par dans Boulangerie, Toutes mes recettes, et est taguée , , , , .
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