Galettes de maïs à la cannelle

La saison du maïs est terminé après plusieurs semaines de bonnes dégustation. J’ai eu l’occasion de faire des galettes que je faisais, pour être franche, pour la première! Le maïs n’est pas un aliment que j’ai beaucoup consommé dans ma vie car en Europe, il n’est pas trop répandu dans les assiettes, encore moins frais. Pourtant, des champs de maïs, ce n’est pas ce qu’il manque en France. Mais ce type d’aliment est plus populaire chez les animaux d’élevage destinés à l’abattoir! … Mais revenons à nos moutons… J’ai vraiment adoré ma recette que j’avoue avoir fait un peu à l’aveuglette. Alors désolée si les portions ne sont pas trop précises.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 épis de maïs
  • 1 oignon moyen
  • 1 branche d’échalotes verte
  • environ 1 c. à soupe de farine de pois chiche
  • 2 pincées de cannelle en poudre
  • 1 pincée de muscat en poudre
  • Sel, poivre, huile d’olive

Préparation

Détacher les grains de maïs des épis avec le couteau. Lavez les grains (et faites-les tremper 15 minutes dans de l’eau légèrement vinaigré si vos épis ne sont pas biologiques pour les débarrasser de bien des cochonneries).

Faites bouillir le maïs pendant environ 5 à 7 minutes. Égouttez-le.

Coupez l’oignon en fin morceaux. Faites le suer dans un peu d’huile d’olives.

Au robot électrique, mélangez les 3/4 du maïs égoutté, l’oignon et la farine. Assaisonnez de cannelle, muscat, sel et poivre. Si la consistance est trop liquide, ajoutez de la farine. Si elle est trop dur, ajoutez de l’eau.

Coupez l’échalote en très fins morceaux et l’ajouter au mélange ainsi que les grains de maïs restant.

Dans un poêlon, faites-cuire les galettes de chaque côté. Il est même possible que vous n’ayez pas besoin d’huile pour les cuire. Faites le test.

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